5 000 SHU: Перец острый "Халапеньо" (Ялапено)

Халапеньо (Jalapeno) - острый перец средних размеров, который ценится за острые ощущения при его поедании.
Плоды перца в среднем имеют длину от 7 до 10 см и собираются в основном в технической спелости - зелёными.
Родина перца "Халапеньо" - Мексика. Название происходит от города Халапа, штат Веракрус, где традиционно выращивается этот перец.
Срок вегетации 70-80 дней. В высоту растение достигает 100 см. Собирают плоды по мере их роста, но в самом начале созревания.
В биологической спелости плоды становятся ярко-красными, но покрасневшие плоды считаются менее качественными, чем зелёные.
В Мексике, на родине сорта, их либо зарывают в землю, либо высушивают или коптят. Красные плоды используют для приготовления национального блюда - чипотле.
По шкале Сковилла, отображающей остроту перцев, Халапеньо имеет довольно широкий рейтинг: от 2500 до 8000 баллов.
По сравнению с другими острыми перцами, или как их ещё называют - перцы Чили, острота варьируется от средней до высокой и зависит, в основном, от условий выращивания: чем больше света и солнца, тем острее перец.
Также замечено, что основная острота содержится в тканях, удерживающих семена в стручке (их удаление позволяет уменьшить остроту перца).
в 1 грамме = 150-230 семян.

* Халапеньо, Ялапено или Джалапено ценится за особое ощущение разливания острого вкуса во рту. Его вкус приводит в восторг истинных ценителей острого вкуса.
Это единственный острый перец с такими толстыми и сочными стенками. Едят его и в свежем виде, и фаршированным, и обжаренным на гриле или в духовке.